Montée en gamme, offre de restauration de qualité, hôtel connecté à la nature, nouvelle expérience client : les tendances évoquées par les hôteliers étaient au centre d’une table ronde organisée par la CCI Touraine avec In Extenso.
Le 29 novembre, à la cité des formations de Tours, la CCI Touraine réunissait les hôteliers d’Indre-et-Loire pour leur présenter les derniers chiffres du cabinet In Extenso sur l’évolution de l’offre hôtelière mais aussi réfléchir sur les nouveaux modèles d’exploitation. “Comment fait-on, dans l’hôtellerie, pour défendre ses marges dans une période chahutée, où tous les ans une problématique différente surgit, l’inflation étant la dernière en date ?”, s’interroge Olivier Petit, directeur associé chez In Extenso.
Les hostels, “un marché qui se développe”
Alexandre Giroux, qui développe et gère des hostels via BH Creation, apportait une réponse avec l’ouverture récente de The People Tours, une auberge de jeunesse nouvelle génération. “C’est un marché qui se développe – je vais d’ailleurs ouvrir un hostel prochainement à Caen, très différent des auberges de jeunesse, avec une montée en gamme. C’est un modèle que j’avais découvert au Chili, une structure à faible coût avec un côté sympathique. Vous avez des chambres à partager économiques mais aussi des chambres familiales milieu de gamme.” Alexandre Giroux y a ajouté une décoration thématique définissant une ambiance (à Tours, le vélo) et surtout un bar-restaurant de qualité. “Le bar-restaurant représente 50 % de notre chiffre d’affaires. L’offre est très complète avec des produits locaux, une terrasse relaxante, et attire aussi bien les touristes que les gens du quartier.” Ainsi 80 % de la clientèle du restaurant de The People Tours est devenue locale.
Lire l’article complet sur : https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/hotellerie/2022-12/les-nouveaux-modeles-hoteliers-en-quete-d-equilibre.htm