Dans son discours de clôture du congrès, le 30 novembre, le président de l’Umih, Thierry Marx, a proposé de construire une alternative à la domination des plateformes de réservation en ligne en lançant une plateforme France, qui rassemblerait tous les établissements du secteur.
Depuis la révolution numérique des années 2000, le secteur de l’hôtellerie-restauration doit faire face à un immense bouleversement. « Avec la généralisation d’internet et du téléphone mobile, les Gafam (Google, Apple, Facebook, Amazon, Microsoft) se sont placées entre nous et le marché pour capter la relation directe avec nos clients et investir massivement dans toutes les étapes de l’intermédiation, déclare Thierry Marx. L’objectif des plateformes est clair : capter la marge de nos entreprises en place sur des grands secteurs historiques rentables. »
« Nous sommes debout tôt le matin et terminons nos journées de travail très tard le soir, nous travaillons le week-end, nous prenons les risques en investissant dans des locaux et des fonds de commerce, nous employons près d’un million de personnes en France », constate le président de l’Umih. Pour lui, si ce sont les professionnels qui font tout le travail, c’est bien cette nouvelle économie qui en récolte les fruits en parasitant les activités de l’hôtellerie-restauration pour capter leur clientèle et leur marge. « Nous dégageons une rentabilité de seulement 2 % dans la restauration quand Booking.com présente un ratio de 17,9 %, Airbnb, 22,6% et Google 21,2 %. »
Thierry Marx propose donc de reprendre la main « pour ne pas devenir les serfs modernes de ces dotcom car les seigneurs d’aujourd’hui sont les géants de l’Internet ».
Lancer une plateforme France
Seule solution, selon lui, construire une alternative à la dénomination de ces géants en lançant une plateforme France qui regrouperait tous les établissements du secteur. Thierry Marx entend s’appuyer sur des entreprises innovantes susceptibles de rivaliser avec Microsoft, Google et Meta, comme la start-up Mistral Al, cofondée par trois chercheurs français de l’intelligence artificielle passés par les Gafa américaines, ainsi que le laboratoire de recherche Kyutai, dont le lancement a été annoncé par Xavier Niel.
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