Restauration : quels modèles alternatifs pour résister à la crise ?

Extrait de l'article du rédigé par TimeToDisrupt, relayé par Stratégie Hôtel.

Entre bon sens et inventivité, le secteur de la restauration doit puiser en lui des ressources insoupçonnées pour traverser la tempête. Outils numériques, structuration d’équipes, concepts stores et projets fous… Les idées ne manquent pas.

2020 restera comme une année noire pour le monde de la restauration. Entre les conditions sanitaires dégradées, les craintes du grand public et les fermetures rendues obligatoires par les deux confinements de ces derniers mois, c’est tout un secteur qui retient désormais son souffle en espérant voir des jours meilleurs. Partout en France, des chefs de renom comme Philippe Etchebest lancent des appels pour soutenir la profession.

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